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캐리부 이끼

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순록 이끼( Cladonia rangiferina )는 극북 지역에서 전통적으로 기아 식량과 알코올 제조에 사용되었습니다. 그러나 순록 이끼는 요리사와 모험심이 강한 요리사들 사이에서 요리계에서 급증했습니다. 먹기 전에 요리하여 부드럽게 하고 산도를 낮춰야 합니다. 한 가지 방법은 소금물에 절인 다음 튀기는 것입니다. 또한 가루로 갈아서 물이나 우유에 끓여 죽을 만들거나 수프와 스튜의 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수도 있습니다.

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