에 대한

Forbes Wild Foods 는 레스토랑, 농산물 시장, 호텔, 선물, 식품 및 건강 식품점, 그리고 온라인 매장을 통해 개인 고객에게 야생에서 직접 따온 식품을 자랑스럽게 공급하는 캐나다 회사입니다. 당사의 모든 식품은 훈련되고 지식이 풍부한 채집자가 캐나다의 자연에서 지속 가능하게 수확합니다. 당사의 공급업체는 점진적인 수확 방법을 실천합니다. 이는 주변 식물 종과 주변 생태계에 지속 가능하고, 채집자 자신에게도 지속 가능한 방법입니다. 채집자의 생계는 번성하는 야생 식품 공급원에 의해 지원됩니다.

우리의 전문적 채집자(원주민, 여성, 청소년, 은퇴자, 농부, 전문 채집자로 구성됨)는 일반적으로 자신을 지원하는 토지를 존중하는 농촌이나 외딴 지역 사회의 주민입니다. 매우 풍부하게 자라고 생존에 위험이 없는 야생 식품만 수확 대상으로 고려됩니다. Forbes Wild Foods는 또한 지역 및 북부 야생 식품 생산자와 협력하여 과방목된 산림지와 목초지와 같이 시정 조치가 필요한 토지에 희귀한 야생 식품 식물을 재도입하여 번식을 돕습니다.

창립자의 메시지:

"저는 항상 자연과 친밀한 관계를 유지해 왔습니다. 어렸을 때 저는 야생 열매를 따서 먹고, 주머니에 검은 호두를 가득 채우고, 봄에 빙어가 나올 때면 그물을 들고 가장 먼저 온타리오 호수의 차가운 물을 시험하곤 했습니다. 60년 전만 해도 토론토는 작은 도시였고 계곡, 절벽, 호수 옆 습지, 강, 초원에서 놀 기회가 많았습니다. 어머니는 열렬한 채집가였기 때문에 저는 어머니와 함께 숲으로 가서 야생 버섯, 야생 생강, 야생 부추, 기타 음식을 찾을 수 있는 모든 기회를 잡았습니다. 매년 우리는 이것들을 얼리고 저것들을 보존했습니다. 저에게 그것은 야생 음식이 아니라 그저 음식이었습니다. 약 20년 전, Native Earth Performing Arts의 모금 위원회 위원으로서 저는 Box Social이라는 이벤트에 참여했는데, 그것은 매우 인기가 있었습니다. 자원봉사자들은 각자 음식 상자를 가져와서 아무도 무엇이 그 안에 있었습니다. 관객은 각 상자에 대해 입찰을 요청받았고, 당첨자는 상자를 가져온 사람과 함께 그 내용물을 먹기 위해 앉았습니다. 피자 한 조각과 콜라를 받을 수도 있고, 운이 좋으면 파이를 받을 수도 있었습니다. 제 상자의 경우, 야생 식품으로만 만든 3코스 식사를 ​​준비했는데, 100달러 이상을 받았습니다. 낙찰자의 흥분에 저는 깜짝 놀랐습니다. 모든 사람이 이 음식이 무엇인지 알고, 따거나 살 수 있다면 좋겠다는 생각이 들기 시작했습니다.

거의 같은 시기에 친구가 그 주말에 뭐하냐고 물었고, 나는 쵸크체리를 따러 버터넛을 찾으러 간다고 대답했습니다. 내가 본 의아한 표정은 이 친구와 다른 도시인 대부분이 우리의 토종 음식이 무엇인지 전혀 모른다는 것을 깨닫게 했습니다. 이런 깨달음과 남부 온타리오의 광대한 지역이 급속도로 과도하게 개발되는 것에 대한 깊은 우려를 합쳐서 사람들이 음식을 통해 환경과 관계를 맺는다면 환경에 더 많은 관심을 기울일 것이라고 믿게 되었습니다.

그래서 저는 사람들과 그들의 상상력을 끌어들여 자연 세계를 소중히 여기고 그것을 소중히 여기고 보호하기 위해 할 수 있는 모든 조치를 취하게 되기를 바라는 마음으로 Forbes Wild Foods를 시작했습니다. 우리 사회가 이것을 하지 않는다면, 우리 손주들에게는 사진과 노인들이 들려준 몇 가지 이야기 외에는 아무것도 남지 않을 것입니다. 지난 60년 동안 얼마나 많은 개발이 이루어졌는지 살펴보고, 그것이 앞으로 60년 동안 계속될 것이라고 예상하고, 우리 도시가 지금보다 20배 이상 커질 것이라고 상상해보세요. 무언가 해야 하며, 저는 Forbes Wild Foods가 캐나다의 자연을 모든 풍요로움과 함께 보존하는 데 역할을 하기를 바랍니다."

- 조나단 포브스

Forbes Wild Foods 제품에는 최고의 재료와 가장 맛있는 레시피만 사용됩니다. 본질적으로 모든 야생 식품은 유기농입니다. 보존에 사용하는 유일한 첨가물은 사이다 식초, 유기농 설탕 또는 과일 펙틴과 같은 다른 식용 식품입니다. 야생 식품은 인공 색소나 방부제, 제초제, 살충제, 방사선 조사 또는 유전자 조작의 결과로 생성되지 않습니다. — 그것들 은 오로지 자연의 산물입니다. 우리는 야생 식품의 많은 인정된 영양학적 또는 약효에 대해 공식적으로 주장하지 않지만, 그것들은 모두 매우 맛있다고 말합니다!

수확

우리가 제공하는 모든 야생식품은 자연 서식지에서 풍부하게 자라는 곳에서만 수확되며 오염될 가능성이 전혀 없습니다.

"우리는 사람들이 거주하거나 일하거나 운전하거나 상업적으로 농사를 짓는 곳 근처, 공원, 보호 구역에서 자라는 식품을 사용하지 않습니다. 이는 그들이 잠재적인 오염원과 최소한의 접촉을 했는지 확인하기 위해서입니다."

저희 수확자는 특정 위치에서 해당 식물의 생존을 위협하지 않는 방식으로 수확하도록 훈련받았습니다. 대부분의 수확자는 수확하는 식품에 대한 관리 역할을 하는 것의 중요성을 인식하고 있으며, 건강하고 다양한 환경이 인간과 다른 모든 생물 모두에게 가장 좋다는 것을 알고 있습니다.