야생쌀
야생쌀( Zizania palustris )은 훌륭한 견과류 맛 때문에 북미에서 널리 사용됩니다. 특히 양파, 마늘, 야생버섯 또는 견과류와 함께 조리하여 섞으면 짭짤한 요리에 좋습니다. 또한 속재료와 수프에도 사용할 수 있습니다. 자작나무 시럽과 크림과 함께 사용하면 훌륭한 야생쌀 푸딩이 됩니다.
야생쌀가루는 많은 베이킹 레시피에 사용할 수 있으며, 다른 곡물가루를 대체할 수 있습니다. 맛있는 빵은 야생쌀가루 1/3과 경질 밀가루 2/3로 만들 수 있습니다.
우리의 야생 쌀은 온타리오 북서부, 매니토바, 서스캐처원의 맑은 호수와 강에서 자랍니다. 현재 우리는 서스캐처원에서 인증받은 유기농 야생 쌀을 판매하고 있습니다. 야생 쌀은 훌륭한 견과류 맛과 글루텐이 없기 때문에 이제 더 널리 사용되고 있습니다. 하룻밤 담가두지 않으면 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 일반 쌀보다 요리하는 데 훨씬 더 많은 물이 필요하고 야생 쌀 한 컵은 요리하면 거의 네 컵으로 늘어납니다. 우리의 야생 쌀은 수천 년 동안 자연적으로 자란 곳에서 자라고 논에서 재배한 야생 쌀이 아닙니다.
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