검은 나팔버섯
검은나팔버섯( Craterellus cornucopioides ), 때로는 검은 살구버섯이라고도 불리는 이 버섯은 캐나다에서 가장 인기 있는 버섯 중 하나입니다. 그 이유는 아주 훌륭하고 풍부한 향과 맛이 초콜릿을 연상시키기 때문입니다. 살구버섯처럼 나팔 모양의 독특한 모양을 하고 있습니다. 가운데가 비어 있고 짧은 줄기로 좁아집니다. 가을 버섯으로 숲 바닥을 감싸고 있으며 식별하기 쉽지만 색깔 때문에 종종 보이지 않습니다. 우리가 판매하는 건조된 버섯에서 빠르게 재구성되며 수프, 소스 및 스튜에 풍부한 기본 노트를 더합니다.
쇠고기나 양고기 뒷다리 스튜와 같이 천천히 끓인 요리에 통째로 또는 조각으로 넣어 먹거나, 볼로네즈 소스나 칠리에 가루를 넣어 먹어 보세요. 캐서롤, 파스타 요리, 리조또에 고기 대용품으로 사용하기에도 좋습니다. 놀랍지 않게도 달콤한 요리에도 잘 어울리며, 카라멜 소스에 초콜릿 맛을 더해줍니다. 특히 창의적인 쇼콜라티에들은 트러플과 가나슈에 넣어 선보입니다.