아일랜드 이끼
아일랜드 이끼
Chondrus Crispus 의 일반명에서 알 수 있듯이, 이 홍조류 종은 대서양 해안에 널리 분포하며 아일랜드 해안뿐만 아니라 북미 해안에서도 매우 흔합니다. Forbes's Irish Moss는 노바스코샤에서 지속 가능하게 수확되고 자연 건조됩니다. 이 작은 해초는 부채꼴 모양으로 방사형으로 뻗어 있는 얇은 가지가 있습니다. 북쪽의 차가운 수온에서 더 짙어지고 어두워지는 다양한 색상으로 나타납니다. Forbes는 짙은 보라색의 Irish Moss를 보유하고 있습니다.
아일랜드 이끼는 탄수화물 카라기난을 함유한 여러 해초 중 하나로, 물과 함께 끓이면 강력한 증점제로 작용합니다. 이 특성으로 인해 커스타드를 젤리화하거나, 국물을 걸쭉하게 하거나, 천연 스킨 케어 제품을 만드는 데 유용합니다. 아일랜드 이끼로 요리하기 전에 물에 몇 번 헹궈 모래가 씻겨 나갔는지 확인하십시오. 액체 3컵을 젤리화하려면 아일랜드 이끼 반 온스를 사용하십시오. 끓인 다음 혼합물을 퓌레화하기 전에 15분 동안 끓입니다. 맑은 수프에 바디를 더하려면 잘게 다진 헹군 아일랜드 이끼를 아주 적게 넣습니다.
모든 해초와 마찬가지로 아일랜드 이끼는 육지에서 자라는 식물과 영양적으로 다릅니다. 해초는 칼슘, 칼륨, 요오드와 같은 미네랄 함량이 더 높습니다. 또한 단백질, 아미노산, 철분, 비타민, 수용성 및 불용성 섬유질이 풍부합니다.
아일랜드 이끼는 바다 이끼 또는 카라기난 이끼라고도 불리며, 바다 이끼로 알려진 또 다른 해초인 그라실라리아보다 맛이 약간 더 강합니다. 그라실라리아는 국수처럼 생겼습니다.