아니스 히솝
아니스 히솝(Agastache foeniculum)은 캐나다 북부 여러 지역과 북부 초원 전역에서 자라는 박하과의 일종입니다. 회향이나 감초 맛이 나고, 말린 잎과 꽃은 맛있는 주입액을 만듭니다. 또는 꿀을 넣고 주입액을 시럽으로 줄여 젤리로 만들거나 비네그레트, 심지어 칵테일과 증류주를 강화하는 데 사용할 수 있습니다. 그 맛은 또한 신선한 과일, 특히 멜론과 딸기와 훌륭하게 어울리며, 부드러운 치즈, 양고기, 해산물과도 잘 어울립니다.
가장 강한 풍미를 원하시면 늦여름, 아니스 히솝 꽃이 완전히 피기 시작할 때 따세요. 감초 맛 오일은 식물이 완전히 성숙하여 씨앗을 맺기 직전에 가장 강합니다.