가을은 버섯을 재배하기에 가장 좋은 시기입니다. 1년 동안 자란 후 시원한 밤에 균사가 새로운 자실체를 돋우고 숲, 초원, 정원, 잔디밭에서 자연이 제공하는 가장 시원한 간식을 생산하기 시작합니다. 다음은 가장 흔하고 인기 있는 가을 버섯과 그 위치를 소개합니다.

숲의 닭 - Grifola frondosa
춤추는 여인
찾을 수 있는 곳 : 오래된 단풍나무와 참나무를 살펴보세요
맛: 흙 냄새가 나고 풍미가 가득합니다. 포르토벨로 치즈를 생각해보세요. 훨씬 더 좋고 다재다능합니다. 맛있는 버섯 풍미를 더하고 싶은 곳이라면 어디든 시도해보세요.
비슷한 것이 있나요? 네, 버클리 폴리포어( Bondarzewia berkeleyi) 와 블랙 염색 폴리포어(Meripilus sumstinei)는 비슷한 형태를 가질 수 있지만 암탉과 구별하기 쉽습니다.



숲의 닭 - Laetiporus sp.
유황 선반
찾을 수 있는 곳 : 참나무와 단풍나무와 같은 죽거나 죽어가는 나무에서 자라지만 버드나무와 침엽수를 포함한 다른 많은 종에서 자랄 수 있습니다. 일부 사람들은 상록수에서 따온 것에 소화 문제가 있을 수 있습니다.
맛 : 닭고기, 오래되면 신맛이 나는 쓴맛이 생길 수 있지만 정말 닭고기 맛입니다.
비슷한 버섯이 있나요 ? 사실 그렇지 않습니다. 쇠고기 스테이크 버섯(Fistulina hepatica)과 다른 선반 버섯은 비슷해 보일 수 있지만 다른 종과 혼동하기 어려울 것입니다. 흰 구멍이 있는 Laetiporus를 발견했다면 운이 좋습니다. 많은 사람들이 Laetiporus sulphureus보다 더 좋다고 생각합니다.

검은 나팔꽃 - Craterellus cornucopioides 및 Craterellus fallax
섬세하고 풍부하며 퇴폐적인 풍요의 뿔
발견 장소 : 참나무, 너도밤나무, 소나무 근처 다양한 지역의 습한 땅에서.
맛 : 진하고 초콜릿 맛이 나지만, 다른 맛과 경쟁하지 않고 주인공이 되는 간단한 요리에 가장 적합하며, 매우 향기로운 버섯입니다.
비슷한 것이 있나요 ? Urnula craterium이나 devils urn은 둘 다 익숙하지 않다면 비슷해 보일 수 있습니다.

살구버섯 - Cantharellus
게이트웨이 야생버섯
발견 장소 : 다양한 종류의 살구버섯이 있으며 각각 서식지가 다르지만 소나무, 더글러스 전나무나 발삼 전나무, 헴록나무 사이에서 잘 자라는 경우가 많습니다.
맛 : 약간 과일맛이 나고 달지 않으면서도 부드럽습니다.
닮은 놈들이 있나요? 네, 닮은 놈 두 마리, Omphalotus olearius와 Hygrophoropsis aurantiaca.

겨울과 노랑발 송이버섯 - Craterellus
살구버섯만큼은 아니지만 비슷합니다.
발견 장소 : 습한 혼합림, 흙에서 자라는 습지대.
맛은 다음과 같습니다 : 살구버섯보다 약간 더 매콤하고, 부드럽고 흙 냄새가 납니다.
비슷한 것이 있나요 ? 네, 왁스캡은 어떤 단계에서는 비슷해 보일 수 있습니다.

고슴도치 버섯 - Hydnum
숲의 견과류 보석
발견 장소 : 너도밤나무, 부리개암나무, 자작나무 및 가문비나무 근처의 혼합림
맛: 부드럽고 고소한 맛 , 과일 맛이 전혀 나지 않는 살구버섯과 비슷하며 질감이 뛰어납니다.
비슷한 버섯이 있나요 ? Sarcodon sp. 비슷하게 보일 수 있는 또 다른 깃털 달린 버섯이지만 비늘 같은 꼭대기와 더 어두운 색조가 있습니다. Hedgehog 버섯에는 30가지가 넘으므로 umbilicatum이나 repandum과 비슷하지 않더라도 낙담하지 마세요.



락타리우스 티이노스와 델리시오수스
작은 오렌지 간식
찾을 수 있는 곳 : 단풍나무 숲과 혼합림
맛 : 부드럽고 약간 납작한 질감
비슷한 것이 있나요? 다른 락타리우스와 오렌지색이기 때문에 어떤 사람들은 어릴 때 살구버섯이라고 생각할 수도 있습니다.

락타리우스 인디고
인디고 밀키
발견 장소 : 소나무 숲 가장자리와 모래 땅
맛 : 부드럽고 약간 거친 질감
닮은 꼴이 있나요? 사실은 없습니다. L. Indigo에는 여러 종류가 있습니다.

레시넘
자작나무, 아스펜, 쇠뜨기나무 줄기의 볼레트
찾을 수 있는 곳 : 아스펜, 자작나무, 포플러 및 기타 많은 낙엽수 근처 혼합림
맛 : 흙 냄새가 나고 살짝 구운 맛이 나고 기분 좋음.
비슷한 버섯이 있나요? 많은 볼레트 버섯이 비슷하게 생겼고 DNA 없이 정확한 Leccinum 종을 찾아내는 것은 어렵지만, 일반적으로 안전하고 맛있는 버섯입니다.

송이버섯 - 트리콜로마 송이버섯
매콤한 소나무버섯
찾을 수 있는 곳 : 잭 소나무 숲
맛 : 약간 생선 맛에 계피 같은 독특한 맛이 납니다.
비슷한 것이 있나요 ? Catathelasma ventricosum 또는 부은 줄기 고양이는 모자의 색조 차이와 덜 잿빛인 균사체로 거의 동일하게 보입니다.

다양한 형태의 Hericium
사자갈기, 곰이빨, 퐁퐁버섯
발견 장소: 참나무, 단풍나무, 자작나무, 검은 호두나무와 같은 죽은 활엽수에서 자랍니다.
맛 : 해산물이나 가리비 같은 것도 풍미를 흡수합니다.
비슷한 것이 있나요 ? 실제로는 없지만 Hericium coralloides, americanum, erinaceus 등 Hericium에는 여러 종류가 있으며 모두 먹을 수 있습니다.



레피스타 누다 콤플렉스
다양한 색상과 형태의 블루잇
찾을 수 있는 곳 : 혼합림 바닥, 삼나무, 소나무 단단한 나무 등. 심지어 풀을 깎은 곳에서도 찾을 수 있습니다.
맛 : 강하고 흙 냄새가 나고 향기롭다. 강도 면에서 일부 볼레트와 비슷하다.
닮은 놈들이 있나요 ? 네, 보라색 코르티나리우스, 독성 코르티나리우스가 많은 반면, 사람들이 코르티나리우스를 블윗으로 착각해서 병에 걸렸다는 보고는 거의 없거나 전혀 없습니다.



랍스터 버섯 - Hypomyces lactifluorum
숲의 해산물
발견 장소 : 혼합림, 주로 소나무를 선호합니다.
맛: 해산물, 특히 랍스터 맛이에요.
닮은 버섯이 있나요 ? 사실 그렇지 않습니다. 이것은 기생성 lactarius 또는 russula 버섯입니다. 다른 버섯은 Hypomyces에 의해 기생될 수 있습니다.

자이언트 퍼프볼 - Calvatia gigantea
네이처스 두부
발견 장소 : 마당, 들판, 숲 등 말 그대로 풍부한 토양에 접근할 수 있는 곳이면 어디에서나 자랍니다.
맛은 : 향기롭고 달콤하며 크기와 나이에 따라 강도가 다릅니다. 풍미를 잘 흡수합니다.
닮은 꼴이 있나요 ? 일부 아마니타는 작을 때 조숙한 거대한 퍼프볼처럼 보이는 버섯 알을 형성할 수 있습니다.

 


볼레투스 에둘리스 복합체
숲의 왕들
찾을 수 있는 곳 : 오래된 참나무, 단풍나무, 자작나무가 섞인 숲
맛 : 강렬하고 풍부한 흙 맛과 우마미, 이 버섯은 대부분의 소스와 혼합물의 기본이 되는 버섯입니다.
비슷한 것이 있나요 ? 네, 정말 많아요. 망상, 딱지와 같은 특징을 아는 것이 중요하고 버섯의 모든 부분의 모양, 색상, 질감에 주의를 기울이세요.

콜리플라워 버섯 - Sparassis crispa
고기가 가득한 숲 계란 국수
찾을 수 있는 곳 : 더글러스 전나무와 가문비나무 근처
맛 : 달콤하고 꽃향과 풀향이 나고, 기분 좋은 가벼운 견과류 향이 납니다.
닮은 꼴이 있나요 ? Sebacina sparassoidea 또는 Tremella reticulata



꿀 버섯 - Armillaria mellea 및 Armillaria tabescens
거대한 괴물
발견 장소 : 나무에서 자라며, 특히 참나무와 같은 죽은 활엽수에서 발견되지만 단풍나무나 아스펜에서도 발견됩니다.
맛 : 보통은 달콤하지만 차갑게 먹으면 약간 쓴맛이 날 수 있습니다.
비슷한 버섯이 있나요 ? Gymnopilus junonius와 Omphalotus illudens는 일부 꿀버섯 품종과 비슷해 보일 수 있으며 상당히 독성이 있습니다.



울부짖는 송이버섯, 낙엽송 송이버섯 또는 우아한 송이버섯 - Suillus clintonianus (이전 명칭 Suillus grevillei)

미끄러운 잭은 아니지만 대부분 사람들은 그렇게 부릅니다.
찾을 수 있는 곳 : 혼합림, 특히 낙엽송(Tamarack) 근처
맛 : 흙 냄새가 나고, 쾌적하고, 뚜렷한 맛이 없음
닮은 꼴이 있나요 ? 네, 미끄러운 잭( Suillus luteus) 과 미끄러운 질( Suillus salmonicolor) 입니다.



Amanita muscaria - 식용 불가 - Amanita muscaria var. 추측이
오해받는 북미산 파리아가릭
발견 장소: 혼합림, 잔디밭, 초원.
맛 : 제발 먹지 마세요. 치명적이지는 않지만, 불편한 시간을 보낼 수 있는 섬망증이 있습니다.
비슷한 것이 있나요 ? 아마니타과에는 비슷한 구성원이 많이 있는데, 대부분은 피해야 합니다.


이 간략한 목록보다 가을 내내 자라는 버섯이 훨씬 더 많으므로 나가서 사진을 찍고 눈에 보이는 버섯을 골라서 찢어서 생김새와 느낌, 그리고 각 부분, 얼룩이 있는지, 때로는 맛이 어떤지 확인해 보세요.
자신이 없는 버섯은 먹지 마십시오. 또한 완전히 먹을 수 있는 버섯이라 하더라도 어떤 사람들에게는 부작용이 있을 수 있습니다.

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